作者：张文彦主编
出版社： 中国商业出版社
CIP号：2016244196
书号：978-7-5044-9597-6
出版地：北京
出版时间：2016.11
定价：￥180
本书是《北京当代名厨》大型人物传记丛书的四部。丛书先后编辑了十六年，从首都60余万名厨师中精选出1300余人，他们是首都当代厨师队伍中的精英。本书共收录了200多人，对他们的经历、成才和对行业的杰出贡献分别加以图文并茂地介绍。选用国际名人录中最为庄重的黑白图片印制，以表达对他们真挚的尊重。职业厨师所面向的食客是社会大众，值得尊重。自古至今，厨师技能主要是师徒相传，所以尊敬师长，是行业中最主要的品质。适合作为各类厨师的学习指南性工具书，也可以供相关管理人员阅读。