作者	郑裕国
出版社
出版时间	2004-01-01

特色：

本书系统介绍了抗氧化剂类胡萝卜素、维生素及其衍生物、多酚类化合物、黄铜类化合物、酶和蛋白质及肽类抗氧化剂、植酸、人工合成抗氧化剂的性质、生产制备、分析检测、生理功能和应用。