作者	俞仲文，周宇 主编
出版社
出版时间	2003-07-01

特色：

本书系统讲述了餐饮企业及市场概述，餐饮企业的设计和布局，组织机构及人力资源管理，生产管理，服务管理，以及餐饮娱乐项目的开发等内容。