作者	谢定源
出版社
出版时间	2003-07-01

特色：

本书纵横古今，丰富全面地列举出503道中国各地名菜，在对中国菜肴的历史发展、种类及质量构成要素，各地风味名菜的形成、发展等介绍的基础上，讲述了其原料、烹调、制作等内容。