| 作者 | 斯特恩斯(Strianese.A.J.) |
| 出版社 | |
| 出版时间 | 2005-06-01 |
特色：
《餐厅与宴会管理(引进版)(第3版)》作者已对第二版《餐厅和宴会管理》进行了全面的修订。在反复阅读了第二版后，在第三版里增加了一些新的内容和实际材料，并根据每一章的学习目标重写了每章的小结。贯穿全书，作者增加了一系列的“甜与酸”的小插图，帮助读者解决问题以及理解餐厅和宴会的服务方案。在每一章增加了“经理访谈”专栏，这是摘录一些经理、厨师长或餐饮报刊的编辑等人在自己的实践中得出的关于服务重要性的论断。第二版的结构顺序是按照一个典型的服务流程编排的，作者在第三版作了修订，在此基础上，又增加了一个单独的服务员的服务方法及其责任，并且在本版中提示了第86这个概念的历史渊源。此外，还增加了如何循序渐进地利用计算机程序下订单。新的内容还包括如何开启酒瓶，以及有关宴会菜谱和保证人数等新信息。