食品加工技术

食品加工技术

作者:

出版社: 北京师范大学出版社

CIP号:2016163871

书号:978-7-303-20967-5

出版地:北京

出版时间:2016.3

定价:¥29


简介

该教材对各类果蔬制品和焙烤食品生产所用的原辅料、工器具、生产技术及质量标准作了介绍,并将每个任务设置了相应的工作任务,便于理实一体化的实施;遵循以常规技术为基础、关键技术为重点,先进技术为导向的与时俱进的原则,更加注重应用性、安全性,增加了内容趣味性及可允许使用的食品添加剂情况,具有较高的教学及实训参考应用价值。

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