作者：朱珠主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016160127
书号：978-7-5184-0172-7
出版地：北京
出版时间：2016.7
定价：￥35
《焙烤食品加工技术》（第三版）根据高职高专食品专业人才培养目标和规格要求，删除陈旧过时内容；根据国家、行业等最新标准，更新了相关数据；以精简、重组并整合教学内容为主，增添各类焙烤食品加工技能综合实训，以”基础理论知识掌握、强化实践性训练、突出实效”为原则，来提高学生在实际工作岗位的适应性为目的。