作者：刘佳著
出版社： 中国财富出版社
CIP号：2016154422
书号：978-7-5047-6198-9
出版地：北京
出版时间：2016.7
定价：￥52
漆酶是一种多酚氧化酶，催化氧化反应机理主要表现在底物自由基的生成和分子中4个铜离子的协同作用。漆酶在黑木耳菌体生长过程中参与木质素的降解，为菌体的生长发育提供营养、参与菌体的呼吸作用，促使菌体生长发育、参与转色过程影响成品产量和质量、抑制杂菌污染等方面起着重要的作用，所以研究黑木耳漆酶具有重要的现实意义。本书从黑木耳中筛选出高产漆酶菌株，对其液体发酵产酶、酶学特性、固体发酵产酶、栽培特性、漆酶基因片段的克隆及漆酶基因cDNA全长的克隆进行了研究。