作者	蒋立科
出版社
出版时间	2003-08-01

特色：

本书从农业院校具体实际情况出发，打破生化实验教学以基础性、论证性实验覆盖一切的编写思路，以培养学生自己动脑、动手和脑手合为出发点，以农副产品深加工为动力，从原材料的选择、处理开始，通过点缀关键外，在实践中消化生化基本理论。