作者：姜海涛主编
出版社： 湖北科学技术出版社
CIP号：2016150972
书号：978-7-5352-8932-2
出版地：武汉
出版时间：2016.6
定价：￥38.6
本教材主要分为两部分，第一部分是餐饮服务的基本理论，包括餐饮服务概述、餐厅设置与布置、餐饮服务知识、餐饮服务基本技能、餐饮服务流程，第二部分是餐饮服务与管理，包括餐饮营销管理、菜单设计与管理、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮服务质量与安全管理、餐饮经营管理创新。本书可用于高等院校餐饮服务与管理、旅游与酒店管理等相关专业课程教学。