作者：陶兴无主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2016149792
书号：978-7-122-27516-5
出版地：北京
出版时间：2016.9
定价：￥32
本教材选择工业上比较成熟的、在工艺上具有代表性的发酵产品，突出实用性；内容涵盖面广，包括化工、食品、制药等领域，便于整体了解发酵工业全貌；主要介绍每种产品生产的发酵工艺原理与方法，减少与其他教材内容的重复；以有限的篇幅尽可能做到内容全面，满足教学选用和读者自学两方面的需要。