兽医卫生检验
简介
本教材以动物及动物产品检疫岗位所必须的知识和技能为主线，按照“项目导向、任务驱动”的教学方法，基于工作需要设定了动物性食品的污染与控制，屠宰加工流程及检验，肉、乳、鱼、蛋及其产品的检验，畜禽常见疫病的鉴定与卫生处理等教学内容。
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本教材以动物及动物产品检疫岗位所必须的知识和技能为主线，按照“项目导向、任务驱动”的教学方法，基于工作需要设定了动物性食品的污染与控制，屠宰加工流程及检验，肉、乳、鱼、蛋及其产品的检验，畜禽常见疫病的鉴定与卫生处理等教学内容。