作者：裴金金著
出版社： 吉林人民出版社
CIP号：2017197075
书号：978-7-206-14225-3
出版地：长春
出版时间：2017.7
定价：￥28
“民以食为天，食以安为先”，食品安全是人类生存的最基本条件。食品安全问题是一个世界瞩目的全球性问题 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。而食品安全，是“管”出来的。首先是在质量方面进行指挥和控制组织的协调。质量管理，通常包括制定质量方针和质量目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进。