作者：
出版社： 高等教育出版社
CIP号：2017195910
书号：978-7-04-048300-0
出版地：北京
出版时间：2017.9
定价：￥29.1
本书是教育部、财政部职业院校教师素质提高计划成果，是食品质量与安全专业职教师资培养资源开发项目研究成果。本书具有理论联系实际、简明易懂、职业性和实用性强的特点，适用于中等职业学校食品质量与安全类专业教师教材、高等职业教育院校食品类各专业教材，还可作为食品工程技术人员的参考书及相关人员的培训教材。