作者：杨福臣, 张兰主编
出版社： 武汉理工大学出版社
CIP号：2017195531
书号：978-7-5629-5565-8
出版地：武汉
出版时间：2017.7
定价：￥28
本书为“高职高专食品类专业规划教材”之一。本书共分10章，主要结合国家现行职业标准对食品感官分析的基本原则、方法，应用等进行阐述。力求注重理论、加强实训、突出技能，以培养技术技能型人才为宗旨。在教材内容安排及编写方面，考虑到各方面的不同需要，阐述力求通俗易懂、简便易行，既能有利高等职业技术院校教学工作，又便于企业人员实际操作。本书吸取最新的观点和方法，对目前高校中使用的食品感官方面的教材进行整合与创新，对高职院校的食品相关专业教学有较强的参考意义。同时，本书对科研工作者和食品企业感官岗位工作的人员也有一定的参考价值。