作者：
出版社： 中央广播电视大学出版社
CIP号：2016143513
书号：978-7-304-07861-4
出版地：北京
出版时间：2016.7
定价：￥30
本书为职业教育教材，涉及：乳化剂、增稠剂、凝固剂，防腐剂，抗氧化剂，酸度调节剂、甜味剂、增味剂等等。