特色：
彭铭泉，男，重庆市人，1933年生，大学文化。从1980年开始，潜心研究中华传统医学食疗法——药膳，并创办了我国**家药膳餐厅一成都同仁堂，至今深受中外顾客赞赏。从而推进了中国药膳学这一新学科的向前发展，推广了中医食疗一瑰宝，使祖国传统医学宝库中的食疗理论和方法系统化、科学化、社会化、群众化，创新了一门独特学科一中华药膳学，填补了我国中医药学和饮食文化的一个空白。 彭先生就中国药膳学这一新的领域发表论文300余篇，并出版有《中华药膳大全》、《中华药膳学》、《中华药膳》、《大众中华药膳》、《家庭中华药膳》等多部药膳专著，深受国内外读者的青昧。他的药膳理论已经用于临床实践，研制出了排石饮、虫草鸭、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液等多种中成药制剂、保健食品及口服液、解除了许多患者的疾苦，一些产品还销往海外。1990年，彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日进行学术交流和讲学活动，其著作《中华药膳菜谱》在日本用日文出版发行。1992年，他有应