作者：顾立众, 吴君艳主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2016125284
书号：978-7-122-27274-4
出版地：北京
出版时间：2016.8
定价：￥30
本教材紧密结合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），以学生综合职业素养的培养与提高为核心确立教材的模块知识组成。主要内容涵盖常见的食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量等，突出基础理论知识与实际应用相结合，在每个项目后都有典型工作任务，加深学生对理论知识的理解和应用，突出食品添加剂的在食品生产中的应用，符合高职高专的“教、学、做”一体化的要求。