作者：
出版社： 暨南大学出版社
CIP号：2016125164
书号：978-7-5668-1866-9
出版地：广州
出版时间：2016.7
定价：￥25
本书系统地介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程，详细讲解了面包、蛋糕及甜饼的制作基础和方法。如每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度，烘烤时间。如何利用计量勺和计量杯，养成正确计量的习惯。参照“事先准备过程”，确认工具和材料。针对每种面点的制作流程，总结归纳了需要事先准备的材料和道具。该书介绍了多款西点的制作方法，并对每种方法提供了较多的建议。