作者：王娣, 许晖主编
出版社： 安徽大学出版社
CIP号：2016124246
书号：978-7-5664-1129-7
出版地：合肥
出版时间：2016.6
定价：￥30
《发酵工程综合实训》是与应用型本科发酵工程类课程相关的实验教材。本书包括三部分内容：绪论、发酵工程基本操作技能训练和综合实训。绪论部分主要介绍发酵工程实验的特点、要求和设备，实验方案的设计和数据处理。发酵工程基本操作技能训练包括：菌种选育；培养基配制、灭菌及设计；种子扩大培养；发酵罐实操实训；发酵生化参数的检测方法，如菌浓度、基质和产物浓度的检测方法；核酸、酶活性、蛋白质等反应代谢的参数。综合实训部分既包括发酵全过程的训练，如培养、参数检测、过程动力学分析的组合，也包括内容的拓展知识。本书可作为生物工程专业、发酵工程专业本科生的实验教材，也可作为企业员工的技能培训教材以及从事相关产品生产的技术人员的参考书。本书被列为安徽省高等学校“十二五”规划教材。