作者：赵齐川编著
出版社： 安徽大学出版社
CIP号：2016124153
书号：978-7-5664-1130-3
出版地：合肥
出版时间：2016.7
定价：￥25
本书从实用出发，以服务于千家万户为宗旨，广泛收集了多种食物的品质鉴别与选购方法。全书共分十章。第一章概述性介绍了食物品质鉴别的依据、标准及鉴别方法。第二章至第十章分别对五谷及制品，油料及制品，畜禽及制品，水（海）产及制品，蔬菜、鲜干果类，罐头、糕点、糖果、蜜饯类，山珍、补品、食用菌类，调味品类，酒、茶、及饮料等食物进行优劣鉴别和真伪鉴别。本书主要以表格对照的形式，对食物的真与伪、品质的优与劣、好与次进行比较，让读者一目了然；通过眼、耳、鼻、手等感觉器官，以看、听、闻、嗅、尝、触等方式进行鉴别，简单易行。本书有助于人们提高避毒或少被毒害的防范意识，增强人们对掺假食物的识别能力。本书可供广大消费者以及宾馆、酒店、食堂等采购人员阅读。