作者：刘勇, 马磊主编
出版社： 广东旅游出版社
CIP号：2016121792
书号：978-7-5570-0404-0
出版地：广州
出版时间：2016.7
定价：￥35
本教材结合旅游专业教学改革，打破了原有的学科体系，根据学生的认知规律，以餐厅服务和管理的工作过程为导向，并选取典型工作任务，按照餐厅的运营流程来编写教材。