作者	唐晓芬
出版社
出版时间	2003-07-01

特色：

该书在介绍食品危害的基本概念以及国际上通行的食品生产企业危害分析与关键控制点管理体系理论和良好操作规范及卫生标准操作程序基础上，对食品安全管理体系的建立、运行、保持和改进等作了论述。