作者	李玉崴
出版社
出版时间	2005-02-01

特色：

本书是职业技能培训教材。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。　　本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。　　本书由李玉崴、李鑫编写。