作者	邵建华
出版社
出版时间	2005-03-01

特色：

本书内容包括10个单元，介绍了中国菜概况、烹饪原料、原料的特殊加工、调味技术、烹饪前的准备、热菜烹调方法、冷菜制作、烹饪营养、菜肴成本核算、烹调操作实例。