作者：郝志阔主编
出版社： 中国质检出版社
CIP号：2017140837
书号：978-7-5026-4441-3
出版地：北京
出版时间：2017.6
定价：￥48
本书主要内容包括：绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。本教材具有较强的实用性和适用性。