作者	李晓川
出版社
出版时间	2000-10-01

特色：

本书主要介绍了当前国际水产品检验和质量控制的新动向，论述了我国水产品加工标准体系、水产品加工术语、并以较大篇幅介绍了“危害分析与关键控制点（HACCP）”及其在水产品中的应用和水产品质量经济分析。附录中收集了国内外有关在水产品加工中应用HACCP的规范与法规。