作者：颜忠主编
出版社： 中国旅游出版社
CIP号：2017101391
书号：978-7-5032-5822-0
出版地：北京
出版时间：2017.5
定价：￥34
营养配餐与设计是营养配餐员与公共营养师的核心技能。本教材是在《国家职业标准---公共营养师（试行）》的总体框架下，结合高职院校学生的认知规律 ，组织有一定行业经验的专家和老师编写的。本书分为配餐基础、营养调查、食谱编制、营养餐设计、营养餐制作、营养评价和营养宣教六个章节。内容上充分体现“以职业活动为导向，以职业能力为核心”的指导思想，突出职业培训特色，从人才培养和社会需求相结合的角度出发，注重职业技能的培养。