作者	杨远雄梁慧仪
出版社
出版时间	2005-01-01

特色：

广东大排档系列书。广州的食肆多姿多彩，层次多样，其中与市民大众*为贴近的是“大排档”，它以其不拘一格、就地取材、简便易行、随季转换、价格相宜、镬气小炒、任君点唤的特点，深得市民大众喜爱，是市民大众聚餐会友的好去处之一。过去的“大排档”依存于大街小巷之中，小老板随意摆放一个灶头和几张小桌，“师傅”一点火就做起生意，与当时的经济环境相适应。20世纪八九十年代以来，随着社会经济的大发展，人们生活素质不断提高，饮食要求也随之提高，“大排档”的经营也有了质的变化，入室经营已成为大排档的主流，菜品的质量有了很大的提高，菜谱的内容更为丰富多彩。本书即是两位烹饪大师发掘和整理的“大排档”食谱，以供广大市民参照烹调，供饮食业同行参考。