作者：袁贵英, 钱爱东主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2017094564
书号：978-7-109-22904-4
出版地：北京
出版时间：2017.4
定价：￥35
本书是为高职高专食品工程及食品科学专业学生编写的专业基础课教材。全书内容：分微生物学基本知识、微生物与食品加工和保藏以及实验初衷指导3部分。理论知识9章，较系统而简明地介绍了微生学的基础知识及其在食品加工和食品科学方面的应用。实训部分共15个实训，重点介绍微生物实验的基本操作技术和食品加工及贮藏有关的微生物实验。