作者	[日]大阪厨师专科学校编著
出版社
出版时间	2004-01-01

特色：

本书以*有代表性的菜肴为中心，讲解其做法，并大量地介绍了法国菜常用的各种蔬菜，力图讲解如何利用蔬菜，充分发挥其本身所固有的色香味，使其在法国菜中占据主角地位。