作者：俞学锋主编
出版社： 电子科技大学出版社
CIP号：2017061659
书号：978-7-5647-4271-3
出版地：成都
出版时间：2017.4
定价：￥68
本书具体讲述了酵母菌与人类的关系、酵母发酵原理、酵母营养成分、酵母菌生产流程以及酵母菌的经济价值等内容。本书中用彩色图片展示了酵母细胞的形态、特色等信息，图文并茂，适合生物专业师生及食品行业工作人员阅读和使用。