特色：本教材是为食品制作和面点制作专业的学生编写的，目的是满足他们与外籍厨师长交流的需要，帮助他们查阅食谱和读懂厨房设备的说明书。书中汇集了厨师长与见习厨师之间常用的对话，以供学生练习专业词汇之用。课文中有一些角色扮演和双人对话练习，但在运用时必须辅以适用于餐厅与厨房情况的语言交际教学。