作者	吕新河
出版社
出版时间	2002-07-01

特色：

旅游行业职业技能等级培训考核教材 国家旅游局人事劳动教育司指定用书:本书分初级、中级、高级三部分，主要内容包括：烹饪原料基础知识、原料加工技术、冷菜制作、中餐烹调技术。