作者	吴梅
出版社
出版时间	2003-02-01

特色：

旅游高等职业教育教材。本教材着重体现了实用性、可操作性和先进性。它以培养学生职业素质和职业能力为目标，遵循学生的认知规律，增强教学内容的实用性，方便教学效果的检查与评估。全书重点讲述了饭店前厅部的运行与管理方面的知识，其中相当多的内容是对国内外先进管理经验的总结和再运用，具有一定的先进性。