作者：董彩军, 李锋主编
出版社： 中国环境出版社
CIP号：2016085004
书号：978-7-5111-2777-8
出版地：北京
出版时间：2016.4
定价：￥40
全书共分三个模块，九个项目，主要内容包括：模块一：原料预处理，主要内容为原料乳的验收及预处理；模块二为乳制品的加工，主要内容包括乳制品的常规加工处理；杀菌乳和灭菌乳的加工；酸乳及乳酸菌饮料的加工；冰淇淋加工技术；干酪的加工；奶粉加工技术。模块三为乳制品质量控制，主要介绍乳品生产的质量管理体系。