作者	詹益政
出版社
出版时间	2002-09-01

特色：

本书曾在台湾再版二十余次，被誉为酒店餐饮经营的圣经。本书作者历任全球五大国际星级酒店总经理，并兼任多所大学的餐饮管理学教授，对酒店餐饮经营具有丰富的经验和精湛的专业知识。本书以西方现代餐饮理念为指导，结合中国酒店餐饮业经营的实际，对酒店餐饮经营、管理、服务、行销以及人才培训、连锁经营等方面进行细致地分析，并且附有星级酒店餐厅服务英文专业用语，是目前*具权威性、完整性和实用性的餐饮专业宝典。