作者	黄晓钰，刘邻渭主编
出版社
出版时间	2002-09-01

特色：

本书内容包括绪论、样品采集与前处理、方法的选择与数据处理、食品物性测定、食品感官评价、食品营养成分测定、食品功能成分测定、食品添加剂测定、食品中有毒有害物质测定、综合实验共9章。