作者	张世尧
出版社
出版时间	2003-04-01

特色：

本书融会和借鉴了国内外相关快餐的书籍和*新资料，从国外到国内，从历史到现在、末来；从原料、营养、设备、产品加工与开发到企业营销，反映了中式快餐的全貌，力求体现快餐理论知识和实用性的统一。