作者	殷守忠
出版社
出版时间	2003-01-01

特色：

果蔬雕中的立体雕刻是将整体的原料，用不同的手法和刀法雕刻出完整不同的立体形象。这种方法难度大，要有一定的美学基础知识，熟练的刀工技法才能雕刻出完美的作品。另有平面雕刻是将各种不同的原料切成薄片，再构思完美的图案，用刀刻出平面图形，摆放在容器中装饰点缀菜肴。另有浮雕和镂空。