作者	蔡东联
出版社
出版时间	2005-10-01

特色：

本教材主要介绍营养学基础，探讨各种营养素的性质、营养作用、人体的需要量及食物来源、营养素间的相互作用等，不同生命期及不同劳动和生活环境中人群的营养需要，常见营养缺乏病的病因、临床表现及防治措施，人体营养状况的评价方法等。同时，介绍了临床疾病的营养治疗方法。在内容编排上力求适合学员特点，反映当代营养学的新进展及实用知识和技能。除对经典理论的介绍外，还特别注意收集近年来营养科学研究的进展。适宜用作医、药、护、技及相关专业的专科教育的教材。