中式烹调工艺

中式烹调工艺

作者:陈善渊, 郑承德, 黄文荣主编

出版社: 天津科学技术出版社

CIP号:2020077633

书号:978-7-5576-7846-3

出版地:天津

出版时间:2020.5

定价:¥52.0


简介

本书编写采取的是课程项目—模块—任务化的体例,打破传统的章节惯例,体现“理实一体、学中做、做中学”的课改新理念,将任务内容分解为理论知识部分、技能训练部分、技能训练评价三大部分,凸显出逻辑性、实践性、实用性、全面性的特点。遵循学生学习技能、知识的规律,又紧紧贴近岗位任务,使教材内容实用性更强。

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