作者：李博, 陈庆华主编
出版社： 华东师范大学出版社
CIP号：2020077186
书号：978-7-5760-0410-6
出版地：上海
出版时间：2020.
定价：￥25.0
本书适用于职业教育。本书是中高职贯通食品营养与检测专业的专业教材，内容包括：食品一般营养成分分析的基本原理及相关方法和实验操作技能、食品理化检测的基本流程、各类食品相关理化标准、食品理化检测常用仪器设备的性能构造、工作原理和操作规程、实验室安全防护知识、检验报告单填写和食品品质评判。