作者：彭文明主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2020075897
书号：978-7-5689-2126-8
出版地：重庆
出版时间：2020.8
定价：￥49.0
本书的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例。本书既有理论讲解又有实操过程，既能学会各种烹饪技术，又能理解其依据和基础。