本书共分三大部分，第一部分是农产品产地环境概况，从农田土壤、农业用水和农区空气三方面，分别介绍了不同环境要素中目前主要的污染物种类、污染物对农产品的影响和国内外主要采用的检测手段。第二部分是环境样品的采集与制备，针对农田土壤、农业用水和农区空气三类环境要素，详细介绍了从点位的布设到样品的采集与制备的全过程。第三部分是检测技术，分土壤、灌溉用水、养殖用水和环境空气四个章节，介绍了目前理化指标、金属元素、农药残留3类42项参数、54个检测方法，选择的检测方法都是现行使用最为普遍、采用的仪器设备最为常见的国家或行业标准。