作者：张菁, 尹浩英主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2020071478
书号：978-7-03-064964-5
出版地：北京
出版时间：2020.5
定价：￥64.0
根据高等职业教育烹饪专业教学人才培养方案的要求，“烹饪工艺美术”课程被列为烹饪专业的一门必修课，全书主要内容包括：烹饪工艺美术概论、烹饪色彩的构成、烹饪图形的写生、烹饪图案的类别及形式美法则、菜点造型艺术、烹饪器具的材质与造型艺术、饮食环境的美化艺术、精致美食手绘POP及赏析等八个章节的内容。本书适合高等职业院校餐旅管理与服务专业作为教材使用，也可供广大的餐饮从业人员以及美食爱好者作为烹饪美术欣赏和提高从业素养的参考读物。