本书针对农产品中常见的致病菌的检测技术进行了介绍。第一章着重介绍了致病微生物的概念和危害分类，希望读者能够对致病微生物和其危害程度形成总体的认识。第二章针对致病微生物检测人员应该具备的基本知识和基本操作技能，以及农产品致病微生物检测实验室基本的管理制度，介绍了培养基制备技术、细菌接种技术、革兰氏染色技术、菌种保藏技术、菌种管理、微生物检验实验室守则、事故处理程序与措施、废弃物处理等内容。第三章参照GB 4789系列国标方法对农产品中菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、β型溶血性链球菌、副溶血性弧菌等常见的检测方法进行了介绍，期望能够帮助检验人员准确理解标准、规范操作、提升检验检测技术水平。