作者	吕选忠
出版社
出版时间	2005-10-01

特色：

本书是《现代绿色实用技术丛书》之三。 本书环绕现代绿色化学的根本涵义，详细地介绍了食品的成分、营养和色香味的作用。介绍了保健食品、强化食品、减肥食品、无公害食品、绿色食品、有机食品生物食品与转基因食品等的基本知识和各种食品的生产加工技术及营养成分、保键作用。本书内容丰富、技术性强，有一些实用技术的介绍，很有指导和实用意义。 本书可作为科技人员阅读的参考书和高等院校相关专业的教学参考书。