本书选择以“信任机制”为切入视角，并将“我国食品安全治理中如何通过信任机制的有效构建实现治理绩效的提升？这一构建过程将面临哪些具体困境？”作为全文研究主旨。围绕这一研究主旨，分析了我国食品市场中具体呈现出怎样的“信任断裂”情况？而信任的断裂又对食品安全治理绩效造成了哪些负面后果及政府的种种治理举措是否有效缓解了食品安全领域的信任断裂情况？或者说，为何其未能较好地修复信任纽带，指出了私人力量是否有可能在推进食品安全信任中发挥重要作用，抑或作为“制度信任”的有益补充，对我国食品安全信任机制的重构作出了制度回应。