作者：徐卫红著
出版社： 科学出版社
CIP号：2020022482
书号：978-7-03-064390-2
出版地：北京
出版时间：2020.2
定价：￥128.0
《蔬菜品质调控原理与策略》以植物营养学、蔬菜学、环境科学结合生物化学和分子遗传学，在作者们大量研究和实践基础上，系统阐述了蔬菜品质调控的基本理论和优质蔬菜的调控策略和方法。全书共八章，分别详细介绍了国内外蔬菜品质研究的进展，蔬菜的营养特性、蔬菜品质成分及代谢途径、蔬菜品质调控原理、蔬菜品质影响因素、蔬菜重金属积累与调控策略、蔬菜硝酸盐积累与调控策略、蔬菜有机污染物和农药污染与调控策略。